Kokosová panna cotta | Osobní blog Salty Foodie Soul

Kokosová panna cotta s fíky je perfektní lehký dezert.
S původním receptem přišli Italové, ovšem v dnešní době existuje nespočet variací na panna cottu.
Tahle varianta je bez lepku, laktózy a pokud použijete agar agar, mohou ji i vegani. Zkuste ji a bude to láska na první sousto.

Kokosová panna cotta – ingredience na 3 porce:

5-6 plátků želatiny (můžete použít i v prášku, pak upravte množství tekutiny)

400ml kokosového mléka

50ml vody

kůra z limety

6 zralých fíků

20g 100% čokolády

1 lžíce ghí

agáve sirup / kokosový cukr

kokosové chipsy

Postup:

Kokosovou panna cottu začneme připravovat následovně – připravíme želatinový základ, v kokosovém mléku rozpustíme předtím namočené plátky želatiny, přidáme limetovou kůru a agáve sirup, pak přelijeme do servírovací sklenky, kterou vyložíme fíky po stranách (je na vás, pokud chcete panna cottu vyklápět nebo ne :)). Dáme ji ztuhnout do ledničky cca 2-3 hodiny.

Mezitím si na ghí osmahneme část nakrájených fíků a necháme mírně zkaramelizovat na kokosovém cukru nebo agáve sirupu. Rozpustíme si čokoládu a pak už jen zbývá dozdobit celý dezert. Já jsem část karamelizovaných fíku obalila v čokoládě a panna cottu posypala kokosovými chipsy.

TIP Pokud vám zbyde kokosová smetana a máte doma chia semínka, zkuste chia pudding – nechte semínka přes noc namočené v kokosovém mléku, nasají tekutinu díky své hydrofilní vlastnosti a vytvoří tak pudinkovou konzistenci. Výslednou dobrotu ozdobte sezónním ovocem a třeba doslaďte agáve sirupem.

Fíky

Fíky byly velmi oblíbeným ovocem již za dob Egyptské říše. V kuchyni se s nimi dá opravdu kouzlit. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů díky své specifické chuti i tvaru. Mou oblíbenou kombinací jsou fíky s kozím sýrem a tymiánem, nebo je mám ráda na i granole či teplé kaši.

Fíky obsahují vápník, železo, hořčík a jsou skvělým zdrojem vlákniny. Pouze osoby s onemocněním ledvin by se měli nadměrné konzumaci fíků vyvarovat kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové.