Jarní závitky s guacamole | Osobní blog Salty Foodie Soul

Jarní závitky kombinují křehký rýžový papír naplněný guacamole, okurkou a mrkví s domácí arašídovou omáčkou. Okamžitě si vás získají! Možná je to neotřelá fúze mexické a asijské kuchyně, ale věřte mi, tenhle experiment sklidil úspěch.

Ingredience na 1 porci (2 závitky):

4 pláty rýžového papíru

50 g rýžových nudlí

4 lžíce sójové omáčky

hrst kokosových chipsů

½ šalotky

3 cherry rajčátka

2 lžíce citronové šťávy

½ avokáda

1 lžíce olivového oleje

¼ okurky

½ větší mrkve

2 lžíce medu

100 g arašídů

sůl, pepř

Ingredience na 1 porci (2 závitky):

4 pláty rýžového papíru

50 g rýžových nudlí

4 lžíce sójové omáčky

hrst kokosových chipsů

½ šalotky

3 cherry rajčátka

2 lžíce citronové šťávy

½ avokáda

1 lžíce olivového oleje

¼ okurky

½ větší mrkve

2 lžíce medu

100 g arašídů

sůl, pepř

Postup:

Nejdříve si připravíte náplň do závitků – okurku a mrkev nakrájíte na podlouhlé kvádříky (opravdu mě nenapadá lepší výraz).
Guacamole vytvoříte velmi snadno z najemno nakrájené šalotky, avokáda a nasekaných cherry rajčat. Dochuťte ho citronovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem. Někdo přidává i koriandr nebo chilli, ale já ho nechám jemnější.

Arašídová omáčka bude následovat – do mixéru dáte arašídy, olivový olej, citronovou šťávu, med a trochu sójové omáčky (já používám Kikkoman) – všechny ingredience vymixujte a případně dochutíte solí.

Dalším krokem bude příprava rýžových nudlí. Zalijte je horkou vodou, a tak po cca 15min je přendejte na pánev s trochou olivového oleje, orestujte, zakápněte sójovou omáčkou a posypeme kokosovými chipsy.

A teď přichází sranda v podobě rolování. Rýžový papír musíte na moment ponořit do horké vody, aby změknul předtím, než ho budete plnit a rolovat. Po vyjmutí z vody vedle sebe poskládejte okurky, mrkev, rýžové nudle a navrch dejte guacamole. Papír rolujte od sebe a prsty přidržujte obsah vevnitř (super video návod s inspirativními nápady se skrývá tady).

Nakonec jarní závitky přepulte, naservírujte na talíř s arašídovou omáčkou a užívejte si to spojení chutí!

Avokádo a arašídy – co se v nich ukrývá?

Avokádo je tvořeno hlavně omega 3 a 6 mastnými kyselinami – tedy zdravými tuky. Díky tomu snižuje cholesterol, poskytuje tělu potřebné látky jako draslík, měď, hořčík, a vitaminy C, B.
Podporuje vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E a K), avokádový olej má příznivé účinky i na pleť.

Já si někdy avokádové slupky přikládám na obličej a musím říct, že to krásně hydratuje a zklidní kůži. Je to tropické ovoce a skvěle se mu daří i třeba na Tenerife.

Arašídy jsou plody podzemnice olejné, a tudíž se nejedná o ořechy, ale o luštěniny. Zpracovávají se pražením, aby získaly oříškovou chuť. Obsahují velké množství nenasycených kyselin, antioxidanty (mezi nimi i resveratrol) a minerály jako vápník, hořčík a železo.

Dosti teorie ale, kuchyňská praxe volá!

Použité externí odkazy:

Arašídy – vše, co o nich potřebujete vědět – Ochutnej Ořech. Největší výběr ořechů a sušených plodů v ČR [online]. Dostupné z: https://www.ochutnejorech.cz/blog/arasidy-vse-co-o-nich-potrebujete-vedet